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千赢全新升级手机app当前宅家就是出力 浙江这些五星级酒店默默推行外卖服务

2020-02-07 11:33:00 钱江晚报-小时新闻

  “您好,您定的外卖我们打包好了,派送费10元,餐费228元,一共238元。”

  2月4日下午19时许,杭州西湖宝石山下,黄龙洞旁的浙江世贸君澜大饭店后厨,充满了“烟火味儿”。当天值班的厨师梁棕,正和其他员工忙得不亦乐乎。厨房流理台上,摆放着数十个打包盒。盒子里,从色泽金黄、咸香诱人的是豉油大虾,软软弹弹的肉末水蒸蛋,到碧绿营养的蒜蓉西兰花……不一而足。

   

   

  在厨房外,一名带着口罩的酒店工作人员,正等待这份外卖“出炉”。他告诉记者,自己平常主要负责中餐厅服务。如今,随着酒店外卖业务的开展,他也多了一项工作任务,通过平台联系配送员,将这些送餐预订根据时间提前安排好配送,说着,就有约好的配送小哥打电话过来取餐,这名工作人员将打包好的外卖送到了酒店门口的取餐台,和配送小哥“无接触”交接外卖。

  值得一提的是,这份出自君澜大饭店的外卖,有一个温暖的名字:“关爱健康外卖”。

  老客抱怨买菜难

  杭州五星级酒店推行“关爱健康外卖”

  “春节期间,酒店已经基本不对外营业,只对目前滞留在杭州的常驻客户提供店内服务。过年返乡后,因为千赢全新升级手机app,不少外省员工也滞留了。如今留在酒店后厨的厨师,一天一般3-4个,每天轮班,为滞留客人提供一日三餐的服务。”

  浙江世贸君澜大饭店总经理杨国荣告诉记者,酒店之所以做起了外卖配送,是有一天某个老顾客和自己抱怨,说受千赢全新升级手机app影响,不敢随意出入菜场买菜;想点外卖,又怕做出来的食物品质有问题。“当时我就想,如果能给客户们提供一些平时喜欢吃的热门菜外卖配送服务,是不是更能方便他们的生活。”

  说做就做。“外卖配送服务有两原则:从服务者角度,我们要保证饭菜的质量,荤素科学搭配,不以营利为导向;从管理者角度,我们要保证员工的精力和安全,坚持员工不与配送人员、不与居家客人接触。”杨国荣表示。

  秉承这两个原则,酒店总经理助理谢军和总厨师长金敏商议后,定下了“关爱健康外卖”菜单。菜单主要分为两类:一类是两人餐,价格228元,三荤两素一汤,外加一道主食,一个水果盆;一类是三人餐,四荤一素一汤,外加一道主食,一个水果盆,价格298元。

   

   

  菜品方面,考虑到顾客需求,两人决定,菜品以日常堂食中热卖的家常炒菜为主,既照顾顾客口味,也减轻员工负担。“像水晶虾球芥兰片、鲜芦笋雪花牛肉等菜,操作起来比较简单。一份3人餐,2个厨师炒菜,一般10-15分钟就能做完。”

  为了给客人传递“人间值得”的正能量,工作人员们还别出心裁,给外卖套餐取了不同的名字。“‘百毒不侵’是三人餐,‘属您健康’是两人餐。希望顾客们在吃外卖的同时,也能保证身体健康。”

  至于配送形式,杨国荣表示,目前酒店主要面向熟客服务。客人需提前一天微信私信酒店员工下单,酒店接单后,再联系UU跑腿等配送平台,为顾客送餐,配送费需顾客自理。“为了保障菜的温度,我们把配送范围限定在了周边1-2公里内。”

   

   

  五星级饭店的外卖单数有多少?

  “之前不多,一天也就6、7单的样子,但自从2月2日返工后就变多了。”一名工作人员表示,“我们只在朋友圈发了酒店提供外卖服务的消息,前几天只有熟人订,这两天传开了,订单量也增多了。”

  订单量增多,酒店工作量必然也将随之加大。

  “这也是我在思考的问题。”杨国荣告诉记者,随着第一波返工潮来临,酒店周边有部分务工人员,已经开始私信员工,咨询酒店是否提供“一人食”外卖。“酒店目前的外卖,还是针对在杭定居的熟客,提供的形式主要是家人餐。从订单量来看,2人餐是最受客人欢迎的。”

  千赢全新升级手机app结束后,酒店外卖还会继续做下去吗?

  “我们之前在美团平台上推出过外卖,那个时候销量还不错,但主要以单点热门菜的形式为主。这次是针对千赢全新升级手机app特别推出的健康套餐,一是想倡导大家不聚餐,不出门也能吃到健康营养的餐食;二是想身体力行,告诉我们的老客户和一定路程范围内的社区市民,‘远亲不如近邻’,酒店会为大家提供更多的关爱。”杨国荣表示,“千赢全新升级手机app结束后,酒店也会考虑提供社区化高品质外卖餐食,比如请营养师,为客人搭配健康、营养的家居套餐。”

  浙江周边

  这些五星级酒店也有外卖服务

  千赢全新升级手机app当前,不出门就是在出力。在杭州市周边,还有部分五星级酒店,也在默默推行外卖服务。比如,位于千赢app 客户端下载市普陀区东港地区的千赢app 客户端下载海中洲国际大酒店,提供的外卖团餐,最近就受到了不少复工单位的青睐。

  “外卖团餐服务,其实我们从2019年起就一直在推行,像千赢app 客户端下载波音的员工团餐就一直都是我们在配送,不过根据此次千赢全新升级手机app,我们的外卖也做了一些改变。”海中洲国际大酒店总经理王芳娜表示,目前,饭店主要提供3类外卖服务:一类是工作团餐,5份起订,30份起免费配送,需提前一天预订,适合长期订购。第二类是单人餐,从饿了么等外卖平台下单即可;第三类是家庭餐,有三款不同菜量及标准套餐,满足3-10人不同家庭人数需求。

  三类外卖,哪种销售量最好?

  “截至2月3日,销售量最好的是单人餐,不过随着部分单位复工,定团餐的单位在增多。”王芳娜告诉记者,前几天,酒店接到的团餐量一般是20份左右,预计会增长到100-120份。“点团餐的单位,主要来自临城和东港地区。因为东港周边很多小餐馆还处于暂停营业状态,单位食堂又人员密集,既要让返工员工吃饱,又要保证员工健康安全,酒店团餐就成为很多单位的首选。

  五星级酒店的工作团餐质量如何?记者仔细研究了菜单:目前,海中洲提供6种团餐,包括排骨鱿鱼饭、黄鱼鸡丁饭、香菇卤肉饭等,均为两荤两素一汤一主食,价格28元,荤素搭配又接地气。

   

  考虑到千赢app 客户端下载人在家抗疫,蔬菜、肉类、粮油米面等食材采购不便,自2月1日起,酒店还推出了半成品菜外卖服务。“所谓的半成品菜,就是帮顾客将食材事先处理好,配上酒店特制的调料等必需品。比如香芋扣鸭,我们会给客人提供处理好的芋艿和鸭子。”王芳娜告诉记者,“这样的‘外卖’,既能解决的‘买菜难’,又能避免在公共场所用餐引起交叉传染,因此广受居民喜爱。

  让一线抗疫工作人员吃上饭

  象山县旅游业饭店协会加入“送餐外卖联盟”

  除了为周边的顾客提供健康外卖,浙江饭店人,更把关怀送到了如今奋战在抗疫一线的工作人员手中。

  2月4日早上8点半,在象山县餐饮协会象山味道研发文创中心,一名手艺精湛、技法老道的象山大厨,正忙着切菜、配菜、炒菜。其他前来帮忙的志愿者,有条不紊地将饭菜分装到每一份打包盒中。

  “大家伙手脚麻利点,一定要确保饭菜的温度。”象山县旅游业饭店协会秘书长吴森广招呼着2名送餐人员,第一时间封箱装车,驱车前往新桥高速卡口。

  吴森广告诉记者,目前爱心配送的卡点一共有五个,分别是新桥高速口、象山港高速口、象山高速口、象山连接线以及指挥部现场办。“最远距离象山连接线有四十公里。”

   

  吴森广手绘的卡点地图

  小时新闻记者了解到,除了吴森广等去往4个高速卡口,为一线工作人员外出送餐的志愿者外,还有30多名志愿者在在文创中心,仍在为一线工作人员送餐默默助力。他们有的是象山县餐饮协会的成员,有的是当地饭店协会成员。

  “正值春节假期,一场千赢全新升级手机app,让机关干部、医生、交警、志愿者等值班组人员,第一时间赶到了戴港、象山北、新桥等高速口,主动放弃假期,守护着象山人。考虑到有的高速口路途偏远,值班人员吃不上饭,县旅游业饭店协会第一时间响应县餐饮协会的号召,邀请有人力、有动力的饭店企业,加入到为千赢全新升级手机app防控一线工作人员的餐饮供应队伍中。”吴森广告诉记者。“目前加入的单位,有象山海洋酒店、东谷湖度假酒店、四季佳利酒店、心海度假村、象山港国际大酒店等。”

  “目前每天参与人员一共有四十余人,每天成本费用约10000元,每餐平均约100份盒餐,每份盒餐成本约40元。”象山县餐饮协会会长胡祖岳给记者算了一笔帐:“我们是从1月28日开始送的,主要是送中餐和晚餐,配送一个来回,大概需要半小时到一小时的时间,配送都是志愿者义务提供的私家车辆。目前已送出1600份,接下来,预计还要送出2600份。”

   

   

  这么大的需求量,从食材采购、盒饭制作包装到配送,每一环都有不小的压力。“目前打包盒只有2-3天的库存了。接下来,我们打算以餐饮协会的名义,向当地餐饮行业及饭店行业募捐打包盒。”

  尽管需求量大,为了让一线工作人员吃得舒心,每位掌勺大厨都会在饭菜搭配上花点小心思。比如第一天为工作人员做外卖的大厨郑建平,就做了鱼滋面、红烧肉、基围虾、墨鱼蛋……等种种包含象山年味的盒饭,为一线抗疫人员传递力量。

   

  配送菜单

  “高速卡口天气特别冷,交警执勤太不容易了。我们就和每份盒饭一起配了一杯豆浆,给他们送去,让他们喝着暖胃。”吴森广说。

  在为一线人员送餐时,吴森广还注意到,由于2月3日返工后,加入一线抗疫工作的志愿者越来越多,配送的盒饭数量,偶尔有不够的情况。“现在我们接到‘订单’后,还会在要求的供应量上加4份,防止现场工作人员不够吃。”

  “我们会坚持到千赢全新升级手机app警报解除为止。加油!”今晚10点,胡祖岳给记者发来这样一条微信。

  原标题:“远亲不如近邻,让身边的顾客吃上健康餐!”杭州五星级酒店推出“关爱健康外卖”

作者:记者 杨希林